Bajo en grasa, bajo en carbohidratos, bajo en azúcar, alto en proteínas, mediterráneo, con tantas dietas por ahí y nuevas investigaciones, a veces conflictivas, que salen todo el tiempo sobre las mejores para perder peso, ¿cómo puede saber qué uno será el más efectivo para ayudarlo a perder peso?
Y para los médicos y científicos que pasan su tiempo diseñando y llevando a cabo estudios, las dietas de moda constituyen un desafío adicional.
Pero en lugar de tratar de determinar qué dieta es la mejor en general, los médicos y los científicos deberían centrarse en determinar qué dieta es mejor para cierta persona, dijo Christopher Gardner, profesor investigador de medicina en la Facultad de Medicina de la Universidad de Stanford. Gardner dio una charla sobre las mejores dietas para bajar de peso el 14 de noviembre en la reunión anual de Sesiones Científicas de la American Heart Association (AHA) en Nueva Orleans.
Gardner comenzó su charla con una breve historia de cómo las principales organizaciones médicas se han acercado a la pérdida de peso. En 1988, por ejemplo, los Institutos Nacionales de Salud concluyeron que la mejor dieta para bajar de peso era una dieta baja en grasas, dijo Gardner. Más recientemente, en 2013, la AHA, junto con el American College of Cardiology y The Obesity Society, publicó recomendaciones que incluían 15 dietas diferentes, que van desde dietas de estilo vegetariano hasta dietas altas en proteínas.
Pero hay una trampa en este enfoque de recomendar tantas dietas, dijo Gardner: Todas las dietas funcionan Si "Se logra una reducción en la ingesta de energía", dijo. En otras palabras, tienes que consumir menos calorías.
Algunas dietas recomendadas exigen explícitamente que las personas reduzcan su consumo de calorías, mientras que otras no. La evidencia muestra que las dietas son efectivas para bajar de peso si no tienen una "restricción energética prescrita formal" pero sí tienen un "déficit de energía realizado", en otras palabras, cuando a una persona no se le dice que coma menos calorías pero termina de todos modos porque sigue la dieta, dijo Gardner.
"Esta es la clave", dijo Gardner. "Lo que nos ha frustrado para siempre son los problemas de saciedad", dijo. (La saciedad es un sentimiento de plenitud).
Si no le dicen que necesita comer menos calorías, pero aún así termina comiendo menos calorías, generalmente es porque no tiene hambre, dijo Gardner. "Las diferentes dietas están funcionando para diferentes personas porque están saciadas", dijo.
Come tus nutrientes
Con eso en mente, ¿qué deben buscar las personas al considerar una dieta para bajar de peso?
El gobierno describe las cantidades de macronutrientes que las personas deben consumir cada día para mantener a raya las enfermedades crónicas y mantenerse saludable, dijo Gardner. Estas recomendaciones se denominan "rango aceptable de distribución de macronutrientes".
Las recomendaciones dicen que para los adultos, los carbohidratos deben representar del 45 al 65 por ciento de las calorías diarias de una persona, las proteínas deben representar del 10 al 35 por ciento y las grasas deben representar del 20 al 35 por ciento.
Si una persona se mantiene dentro de estos rangos, obtendrá la cantidad adecuada de nutrientes para mantenerse saludable, dijo Gardner.
Muchas dietas caen dentro de estos rangos, dijo Gardner. Por ejemplo, la dieta recomendada por el programa ChooseMyPlate del gobierno es aproximadamente 55 por ciento de carbohidratos, 15 por ciento de proteínas y 30 por ciento de grasas. Y la dieta que los estadounidenses comen, en promedio, es de aproximadamente 45 por ciento de carbohidratos, 20 por ciento de proteínas y 35 por ciento de grasas.
Gardner señaló que otras dietas, incluidas algunas dietas que se consideran modernas, no caen dentro de estos rangos. La dieta Atkins, por ejemplo, es de aproximadamente 15 por ciento de carbohidratos, 35 por ciento de proteínas y 50 por ciento de grasas. Y algunas versiones de la dieta paleo requieren alrededor del 30 por ciento de carbohidratos, 30 por ciento de proteínas y 40 por ciento de grasas.
Esto significa que, en el curso de obtener sus calorías en estas distribuciones de macronutrientes, no obtendría todos sus nutrientes adecuados, dijo Gardner. Si una dieta va a funcionar para perder peso, también tiene que cumplir con sus requerimientos de nutrientes, dijo.
¿Qué tienen en común las dietas?
Aunque las dietas populares a menudo pueden estar en desacuerdo entre sí (tome, por ejemplo, la dieta Atkins rica en grasas en comparación con la dieta Ornish muy baja en grasas), hay tres cosas que todas las dietas parecen tener en común, dijo Gardner. .
Todas las dietas populares incluyen vegetales y sugieren evitar tanto azúcares agregados como granos refinados, dijo Gardner. Estos tres puntos, en conjunto, explican la mayoría de los problemas de los estadounidenses con las dietas, dijo.
