Los residentes de Nueva York se han beneficiado de las reglas que prohíben las grasas trans en los restaurantes: las tasas de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular han disminuido en los condados de Nueva York donde se han promulgado tales prohibiciones, sugiere un nuevo estudio.
Los investigadores descubrieron que a partir de tres años después de que se introdujera el esfuerzo para restringir el uso de grasas trans en los establecimientos de alimentación, los condados de Nueva York con estas restricciones experimentaron una reducción del 6.2 por ciento en los ingresos hospitalarios por ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, en comparación con los condados de Nueva York sin similares. restricciones
Esto se traduce en 43 ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares menos por cada 100,000 residentes adultos (de 25 años o más) en los condados de Nueva York con restricciones de grasas trans, según el estudio publicado en línea hoy (12 de abril) en la revista JAMA Cardiology.
El descenso del 6,2 por ciento en los eventos cardiovasculares encontrados en el nuevo estudio cayó dentro de los límites de lo que otros investigadores han encontrado en sus estimaciones, dijo el autor principal del estudio, el Dr. Eric Brandt, miembro de enfermedades cardiovasculares en la Facultad de Medicina de la Universidad de Yale en Nueva Haven, Connecticut.
Una estimación previa, de 2009, predijo que casi eliminar las grasas trans de las dietas de las personas podría prevenir entre el 6 y el 19 por ciento de las hospitalizaciones por enfermedades del corazón.
Sin embargo, las limitaciones sobre las grasas trans que los investigadores observaron en este nuevo estudio no son del todo completas, dijo Brandt a Live Science. Las restricciones se aplican a las grasas trans en los restaurantes, panaderías, cafeterías, catering, programas de comidas para personas mayores y otros lugares de servicio de alimentos de Nueva York, pero no se aplican a los alimentos que se venden en los supermercados, dijo.
La disminución en los eventos cardiovasculares observada en este estudio es prometedora, y sugiere que podrían observarse disminuciones similares, si no mayores, en las tasas de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular cuando la restricción nacional de la Administración de Alimentos y Medicamentos sobre las grasas trans entre en vigencia en 2018, dijo Brandt.
Las restricciones de la FDA sobre las grasas trans evitarán que los fabricantes y los preparadores de alimentos utilicen aceites parcialmente hidrogenados, que contienen estas grasas no saludables, en los alimentos. Estas medidas casi eliminarán las grasas trans en los supermercados y las prohibirán en los restaurantes de todo el país.
Aunque las compañías de alimentos han ido eliminando gradualmente las grasas trans de sus productos en preparación para la prohibición de la FDA, los aceites parcialmente hidrogenados siguen siendo parte de la dieta de las personas. Los aceites se encuentran en productos horneados, alimentos fritos, panes de levadura, papas fritas, galletas saladas y margarina, escribieron los autores del estudio.
Los estudios han sugerido que las personas con niveles más altos de grasas trans en sus dietas tienen un mayor riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardiovascular.
Beneficios para la salud del corazón
La ciudad de Nueva York introdujo por primera vez restricciones a las grasas trans en los establecimientos de alimentación en julio de 2007, y se iniciaron acciones similares en 11 condados del estado de Nueva York entre 2007 y 2011.
En el estudio, los investigadores analizaron datos sobre las tasas de ingreso hospitalario por ataques cardíacos y derrames cerebrales durante un período de 11 años, de 2002 a 2013. El período de estudio cubrió aproximadamente cinco años antes y después de que las restricciones entraron en vigencia. Los investigadores compararon las tasas de hospitalización por ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares en adultos mayores de 25 años en los 11 condados de Nueva York con restricciones en grasas trans, con las tasas de hospitalización por estos problemas cardiovasculares en 25 condados de Nueva York sin restricciones.
Las tasas de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular ya estaban disminuyendo en el estado de Nueva York antes de las restricciones de grasas trans, anotaron los autores del estudio. Sin embargo, después de 2006, el análisis encontró que las poblaciones en los condados con la prohibición experimentaron descensos adicionales más allá de lo que se hubiera esperado en función de las tendencias a la baja existentes.
El estudio encontró que la disminución de los ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares en las áreas de la prohibición se hizo evidente tres o más años después de que las grasas trans se restringieran en los restaurantes del condado.
Por lo general, lleva algunos años para que este tipo de modificación de la dieta reduzca el riesgo de enfermedad cardiovascular lo suficiente como para ser medible, dijo Brandt.
Él espera que cuando las restricciones de la FDA sobre las grasas trans se implementen el próximo año en todos los alimentos, se observará una disminución continua en los ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares en los condados de Nueva York que ya habían limitado el uso de estas grasas en los restaurantes.
Es probable que haya más diferencias medibles en las tasas de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, especialmente entre los grupos de edad más jóvenes, que pueden beneficiarse al pasar una porción aún más larga de sus vidas sin grasas trans en sus dietas, dijo Brandt.
Aunque puede ser costoso para las compañías de alimentos reformular sus productos para eliminar las grasas trans, estos datos sugieren que al restringir las grasas trans en los alimentos, existe el potencial de mejorar la salud de los estadounidenses y disminuir la carga de las enfermedades cardiovasculares, dijo Brandt.
